16-08-11

To plan or to stress

Als je volk over de vloer hebt, kun je voor jezelf de keuze maken: "Wil ik me voorbereiden?" of "Wil ik stressen?". Neem het van mij aan: het is een énorme boost voor je eigen productiviteit als je voor manier 1 kiest. Maar misschien weet je niet zo goed van aanpakken? Misschien ben je dan wel iets met mijn tips? Lees ze even door en probeer het maar eens uit. (Je hoeft niet te aarzelen om mij als proefpersoon uit te nodigen hé... )

BILD0486.JPG

Om te beginnen nodig je eerst je volk uit! Pas daar maar al mee op hé... Té kritisch volk is een bombardering van je zelfvertrouwen! ;-) Nu even serieus: het is geen slecht idee om na te denken over wie je vraagt. Vandaag de dag komen allergieën en overtuigingen (zoals het vegetarisme) vaak voor. Reken daarbij ook nog voorkeuren van je gasten en je hebt al enkele moeilijkheden om je menu op te stellen.

Om inspiratie op te doen hoef je niet veel moeite te doen. Als eerste kun je je boekenkast induiken en eens een kookboek bij de hand nemen. Ook al heb je alleen het kookboek van de "boerinnebond". Daar staat een schat aan informatie in om basiszaken te bereiden. Ben je vergeten waar je boekenkast staat, maar heb je de afstandsbediening van de televisie bij de hand? Dan ben je 9 kansen op 10 ook al uit de nood geholpen, want als je televisie aanzet, word je meestal overstelpt met kookprogramma's... De receptjes die daar klaargemaakt worden, vind je meestal terug op... juist ja: je laatste hulpmiddel: het internet!

Geen excuses dus: aan de slag! Kies maar uit!

Bij het opstellen van het menu denk je best aan enkele zaken:

- Wat lust mijn publiek? Wat zal in de smaak vallen? Hou er rekening mee dat er sowieso altijd dingen zullen zijn die iets minder geliefd zullen zijn bijsommige personen. Laat je dat niet tegenhouden, maar voorzie een subtiel alternatief...

- Denk misschien ook aan de kostprijs van je menu: 1 iets boven je budget kan er wel doorgaan, maarwees slim: combineer met goedkopere producten. Sowieso zal alles tot z'n recht komen.

- Het is héél belangrijk om aan je eigen gemak te denken! Of denk je dat je gasten het gezellig zouden vinden om een ganse avond naar jouw muren te zitten staren, terwijl jij het eten staat klaar te maken? Nee, hé... De gulden middenweg is: Een goed voorbereid aperitief met hapjes. Daarna kies je: een hoofdgerecht met wat extra werk OF een dessert met wat extra werk... Op die manier ben je zeker bij je gasten....

 

Heb je beslist wat je gaat klaarmaken? Stel dan een lijstje op met de zaken die je daarvoor nodig hebt... Werk per gerechtje en bekijk eens waar je zaken 2 maal nodig hebt. Bedenk ook tijdig waar je welke zaken gaat kopen... Kies voor een goed basisproduct, want het kan een cliché lijken: een goede basis is het halve werk!

De dag zelf zet je best de koelkast al op voorhand iets koeler. Je staat er waarschijnlijk niet bij stil, maar op dagen waarop je staat te kokkerellen voor een gans gezelschap, gaat de koelkastdeur merkelijk vaker open en dicht. Om de temperatuur in de koelkast aanvaardbaar te houden, kun je dus best voorbereid zijn! Tenzij je je gasten zo gauw als kijken naar huis wilt sturen met ongemakken, natuurlijk!

Persoonlijk schrijf ik steeds op voorhand op wat ik klaarmaak, de ingrediënten maar ook: welke schalen en materialen ga ik nodig hebben? Moet ik nog aan iets extra's denken? Bijvoorbeeld: schaaltjes om hapjes op te presenteren: heb ik er genoeg van. Als je jezelf hierop voorbereidt, dan kun je ook nog vooraf alternatieven zoeken. Je kunt bijvoorbeeld garnaaltjes in een witloofblaadje presenteren ipv in schaaltjes. Schaaltjes die je waarschijnlijk bij een ander hapjes nodig zult hebben...

DSC_0020.jpg



Ik kan nog heel wat uitbreiden, maar het meeste ontdek je zelf.

Moraal van dit verhaal is: wees voorbereid, dan heb je zelf iets aan je avondje en heb je geen

stress...



DIkke kus

Elsjeuh

22:22 Gepost door Elsjeuh | Permalink | Commentaren (4) |  Facebook |

15-08-11

Zoetemondjes

Dag lieve lezers!

De zomer staat in het teken van gezelligheid, vrienden, etentjes én ZONDIGEN... Al deze zaken waren het voorbije weekend het perfecte ingrediënt voor stuk voor stuk fantastische herinneringen. Zoals jullie weten staat mijn blogje in het teken van eten. Daarover wil ik wel iets delen met jullie... 

Ik deed het voorbije weekend een poging om enkele gasten tevreden te maken met een etentje. Jullie krijgen een voorsmaakje van ons desertje... Een bordje dat in de wereld van een dieet een vloek is, maar oh, zo héérlijk gezondigd... 

 

dessert, bord, thema: chocolade, zoete zonde

Mijn gasten kregen heel wat "zondes" te verwerken. Wat denk je terug te vinden op het dessertbordje? 

 

- Een self-made stukje appel-kaneelcake

- Eigenhandig gemaakt sneetje chocoladecake

- Een mini-éclair

- Een mini-soesje

- Zelfgemaakte Oufti

- Chocolademousse met een stukje chocolade met rijst. De chocomousse was niet zelfgemaakt, om de simpele reden dat ik het zelf zeker niet beter kan dan deze òverheerlijke zonde!! Knipogen

- Stukje chocolade met hazelnootjes

- Framboosjes

- Aardbeitjes

- Lekker frisse citroensorbet met een muntblaadje

 

Het hoeft niet gezegd dat het allemaal te veel was! Maar ja, probeer maar eens te selecteren met duizenden lekkere dingen in de wereld! 

Zoals ik al zei: ik had bezoek. Er werd meer gegeten dan alleen een dessert. Zelf zit ik graag bij mijn bezoek, babbel ik graag mee en maak graag plezier. Een beetje planning is dus geen overbodige luxe als je bezoek hebt! In een volgend blogje vertel ik jullie meer over het plannen van etentjes en geef ik jullie enkele tips mee! 

Verlekker maar verder op ons dessertbord'je'! 

Dikke kus 

Elsjeuh

01-08-11

Zomers

Zomerse dagen vragen zomerse maaltijden... Heerlijk lichte dingen, waarbij we na de maaltijd gewoon verder kunnen genieten van het mooie weer. 

Deze week waagde ik mij aan rijst (al m'n hele leven hét hekelpunt in mijn "culinaire" creaties). Ik kreeg het receptje van een expert in de keuken, tevens frevent motorijder. Het kon dus niet mislukken... 

Ik deelde net mee dat rijst een probleem is bij mij. Na 2 jaar sukkelen schafte ik mezelf een rijstkoker voor de microgolfoven aan... Het succesverhaal was van korte duur, want bij het eerste gebruik liep het al mis! Met volle goesting in heerlijke rijst-volgens-de-regels begon ik toen aan het avontuur. Ik las de instructies grondig door en voerde ze plichtsgetrouw uit. De rijstkoker met water en rijst werd netjes in de microgolfoven geplaatst, de juiste tijd werd ingesteld, ... . Zelf kon ik op m'n gemakje in de zetel gaan zitten en nog even lezen. Vermoedelijk was ik heel aandachtig aan het lezen (zal wel geen cursus biochemie geweest zijn) ;-). Na een kwartiertje werden mijn reukreceptoren geprikkeld door een iets minder aangenaam geurtje... Voor ik het wist werd het volledige appartement verzadigd door aangebrande rook en een vréselijke geur! Juist ja, de rijstkoker kon ik gewoon verkoold uit de microgolfoven halen! 

NATUURLIJK ga ik mezelf in dit verhaal verdedigen, hoewel ik me geen illusies maak dat er toch bij enkelen onder jullie een glimlachje verschenen is. Lach maar... ;-) De hele historie was te wijten aan een slecht functionerende microgolfoven, echt waar! De microgolfoven werd in een mum van tijd "buitengesmeten" en vervangen door een schitterende combi-microgolfoven die sinds de dag van aankoop nog geen enkele dag vrijaf kreeg. 

 

Maar nu even terug naar de culinaire creatie van deze week: 

Saffraanrijst

Benodigdheden voor 4 personen: 

- 3 sjalotjes

- vetstof

- 75 g rijst per persoon 

- 1 blokje kippenbouillon (naar smaak: eventueel 2)

- 1/2 potje saffraan. 

Hoe gaan we te werk? 

- Versnij de sjalotjes fijn. 

- Doe vetstof in een kookpot en voeg hierna de fijngesneden sjalotjes erbij en laat die lichtbruin bakken

- Was de rijst (!) en voeg deze toe in de kookpot, waarbij de rijst regelmatig omgeroerd wordt. 

(Er is nog geen water in de pot, dus de rijst wordt als het ware gebakken)

- Voeg na een kleine 2 minuten water en de kippenbouillon toe en laat de rijst koken. Voor de kooktijd kijkt U op de verpakking van de gebruikte rijst. 

- Wanneer de rijst gekookt is, wordt de saffraan toegevoegd. Wees hierin matig! Saffraan is een kruid dat bij te veel toevoegen een "muffe" smaak aan het gerecht kan geven. 

- Serveer naar wens. 

 

Probeer het maar eens uit. Hieronder een fotootje van ons bord... Geserveerd met gestoomde jonge worteltjes en een stukje kip aan 't spit. 

Dikke kus 

Elsje

 

rijst, saffraan, sjalot, gekookt

13-01-11

"goesting"

De "goesting" is er weer! 

Ik heb er weer heel veel zin in om te bloggen en wat receptjes met jullie te delen. Gewoon omdat ik de laatste dagen weer meer tijd heb om te kokkerellen... 

Een greep van ons menu van deze week:

Kippenworst met erwtjes en worteltjes en zelfgemaakte rösti's... 

Groententaart met gegrilde kip

Biefstuk met peertjes en kroketjes...

Heb je zin om zelf de keuken in te duiken?

Ik geef je alvast het receptje van de rösti's mee...

Wat hebben we nodig voor 4 personen? 

- 10 aardappelen 

- 1 ui

- bloem

- vetstof

Hoe gaan we te werk? 

- Versnij de aardappel in julienne (= reepjes van een aantal mm dik en een 2-tal cm lang). Je kunt er ook voor kiezen om de aardappelen te raspen.

- Versnij de ui op dezelfde manier en doe alles in een kom en vermeng. 

- Voeg hierbij bloem. Hierdoor worden de aardappel'stickjes' kleverig. Dit zal noodzakelijk zijn in de pan! 

- Verhit vetstof in de pan en stort een eerste portie in de pan. Druk goed aan, zo zullen de rôsti's gevormd worden... Doe dit met alle rôsti's... 

- Bak de eerste kant al goed aan (4-tal minuten) op 'hoog' vuur, op die manier heeft de rôsti de kans om een korst te vormen. Draai de rôsti's en laat ook deze kant aanbakken. 

- klaar is kees! 

- Serveer met eender welke maaltijd! 

Ik heb er jammergenoeg geen fotootje van! De rôsti's van mij waren zo'n 8 cm diameter en een halve cm dik ongeveer.... 

 

Ik hoop jullie hier weer wat vaker te zien! 

 

Dikke kus 

Elsjeuh

 

 

 

12-06-10

Doe het eens gegrild...

Laatst zag ik een reportage over gegrilde voedingsmiddelen. Onderzoekers trekken na hoe gezond grillen in. In het onderzoek vergeleken ze het met frituren. Ze frituurden en grilden en bepaald voedingsmiddel, om daarna het vetgehalte van beide bereidingsmethoden te bekijken. Bleek dat de stukjes kip allebei ongeveer evenveel vet bevatten. MAAR... ze hadden gegrild op een open grill en bleek dat zich daar kankerverwekkende stoffen ontwikkelden. Geen paniek. Want de meesten onder ons barbequeën niet dagdagelijks hé... 

 

Kippenpoten

De onderzoekers deden nog een onderzoek. Een gesloten (keuken)grill vergeleken met een BBQ. Het vetgehalte bij de keukengrill lag een stuk lager en het bleek ook helemaal niet schadelijk te zijn!!! De kankerverwekkende stoffen werden namelijk ontwikkeld in de zwartgeblakerde stukjes vlees. 

 

 

 

Zoals iedereen weet, eten we zwarte stukjes in onze voeding beter niet op! Zo, even paniek, even de BBQ als vijand gezien, maar zoals met elke vriendschap: een gezonde, gevarieerde relatie met onze BBQ kan geen enkel probleem vormen als we het verstandig aanpakken! keukenapparaten-solis-solis-gourmet-grill-pro

De onderzoekers gaven als tip mee om het vlees dat je zou barbequeën eerst even in de microgolf te steken, zodat het 'aanhangend' vet er al wat af is. Naar 't schijnt zorgt dat vet voor de zwarte kleuring... Nu, die tip lijkt me een beetje onsmakelijk. :S

 

 

 

 

 

Als we nu gewoon eens een gesloten plaat leggen op de BBQ? Zoals bij veel toestellen aangeboden wordt? Daar hebben de onderzoekers ook een antwoord op! DOEN! Die volle plaat zorgt ervoor dat de voedingsmiddelen niet rechtstreeks met de vlam in contact komt, terwijl het tot de zalige BBQ-smaak heeft! 

Enfin, niets om je zorgen over te maken, dus. Maar toch goed om even bij stil te staan! Nu enkel het zonnetje en wat tijd. Dan kunnen we weer aanschuiven in het zonnetje bij een zalig-smakende BBQ! 

images

Enjoy it! 

Dikke kus

Elsjeuh

 

10-06-10

ADH

dagelijkse_voedingsrichtlijn_iconen125Een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, dat is ADH. Jullie wellicht allemaal bekend! Op verpakkingen van voedingsmiddelen staat héél wat informatie. Maar voor veel mensen is dat moeilijk te volgen, of niet accuraat genoeg. Maar het is eigenlijk wel een goede aanduiding, zodat ieder onder ons meer bewust keuzes gaat maken tijdens het boodschappen-doen! 

 

 

De ADH die in % wordt vermeld, berekenen ze meestal op een gemiddelde persoon. Maar de verschillen tussen aanbevelingen tussen mannen en vrouwen zijn niet min.... Zo zijn er een aantal factoren die de ADH mede bepalen. 

Voor het aantal kcal, suikers, vetten, eiwitten,... bestaan aanbevelingen. 

Maar OOK voor vitaminen! 

En daar is er 1tje van die sinds kort flink verhoogd is! 

European Food Safety Authority (EFSA) bepaalde dat de aanbeveling in België verhoogd moest worden van 70 mg/dag naar 120 mg/dag. Deze maatregel werd in voege gebracht, omdat  steeds meer mensen blootstaan aan stress en vervuiling. 

Nu niet in paniek slaan (of stressen), anders lopen ze het risico dat ze de aanbeveling nog eens moeten verhogen! Knipogen HAHA! 

Als je gezond en gevarieerd eet, geraak je wel aan die aanbevelingen! Neem je boodschappentas bij de hand en verzamel deze groenten en fruit. Dan kom je er wel! 


vitamine c



Dikke kus 

Elsjeuh


08-06-10

BIOWEEK

Je hebt er wellicht al van gehoord: van 5 tot en met 13 juni loopt de BIOWEEK.

 

gras-mais

 

Wat is 'bio' eigenlijk? 

Een product is pas een bioproduct wanneer de producenten zeer precieze regels volgen. Dan komt men in aanmerking om hun product een biocertificaat toe te kennen. 

Landbouwers gebruiken enkel natuurlijke meststoffen, geen kunstmest. Veehouders hechten belang aan het welzijn en de gezondheid van hun dieren. 

Bij biologische producten zijn er ook helemaal geen genetisch gemanipuleerde organismen toegelaten!!

Ja, nee, heus, je hoeft niet zo te kijken! Genetisch gemanipuleerde organismen komen heus voor in onze voeding! Maar wees gerust, de Belgische wet kijkt er grondig op toe dat er geen misbruik kan gemaakt worden van GGO's. 

De Europese grondwet omschrijft Genetisch Gemanipuleerde Organismen als volgt: organismen waarvan het genetisch materiaal fragmenten heeft opgenomen of verloren in niet-natuurlijke omstandigheden.

Producenten kunnen niet zomaar aan alle producten GGO's toevoegen, integendeel! Geval per geval wordt bekeken of het écht nodig is en of het zeker geen gevaar is. Absoluut veilig, dus, eigenlijk. 

 

Maar nu terug naar onze bioproducten. 

3Bioproducten kun je herkennen aan het biogarantie-logo. Deze producten zijn zowel te verkrijgen van merk- en witte producten. Wetende dat bioproducten een duurder prijskaartje dragen dan dat van vergelijkbare gewone producten, maakt de opmars van het Bio-gamma van de huismerken uiterst interessant! 

Wil je nog wat meer te weten komen over BIO en Bio-garantie, klik hier. 

 

Zo, zo, ga 'bio'. Kijk eens op de site van de bioweek voor initiatieven in jouw buurt! 

 

Dikke kus 

Elsjeuh

16:26 Gepost door Elsjeuh in Algemeen | Permalink | Commentaren (2) | Tags: info, linkjes, i, bio, bioweek, goeiedag, elsjeuh, initiatieven |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende