01-08-11

Zomers

Zomerse dagen vragen zomerse maaltijden... Heerlijk lichte dingen, waarbij we na de maaltijd gewoon verder kunnen genieten van het mooie weer. 

Deze week waagde ik mij aan rijst (al m'n hele leven hét hekelpunt in mijn "culinaire" creaties). Ik kreeg het receptje van een expert in de keuken, tevens frevent motorijder. Het kon dus niet mislukken... 

Ik deelde net mee dat rijst een probleem is bij mij. Na 2 jaar sukkelen schafte ik mezelf een rijstkoker voor de microgolfoven aan... Het succesverhaal was van korte duur, want bij het eerste gebruik liep het al mis! Met volle goesting in heerlijke rijst-volgens-de-regels begon ik toen aan het avontuur. Ik las de instructies grondig door en voerde ze plichtsgetrouw uit. De rijstkoker met water en rijst werd netjes in de microgolfoven geplaatst, de juiste tijd werd ingesteld, ... . Zelf kon ik op m'n gemakje in de zetel gaan zitten en nog even lezen. Vermoedelijk was ik heel aandachtig aan het lezen (zal wel geen cursus biochemie geweest zijn) ;-). Na een kwartiertje werden mijn reukreceptoren geprikkeld door een iets minder aangenaam geurtje... Voor ik het wist werd het volledige appartement verzadigd door aangebrande rook en een vréselijke geur! Juist ja, de rijstkoker kon ik gewoon verkoold uit de microgolfoven halen! 

NATUURLIJK ga ik mezelf in dit verhaal verdedigen, hoewel ik me geen illusies maak dat er toch bij enkelen onder jullie een glimlachje verschenen is. Lach maar... ;-) De hele historie was te wijten aan een slecht functionerende microgolfoven, echt waar! De microgolfoven werd in een mum van tijd "buitengesmeten" en vervangen door een schitterende combi-microgolfoven die sinds de dag van aankoop nog geen enkele dag vrijaf kreeg. 

 

Maar nu even terug naar de culinaire creatie van deze week: 

Saffraanrijst

Benodigdheden voor 4 personen: 

- 3 sjalotjes

- vetstof

- 75 g rijst per persoon 

- 1 blokje kippenbouillon (naar smaak: eventueel 2)

- 1/2 potje saffraan. 

Hoe gaan we te werk? 

- Versnij de sjalotjes fijn. 

- Doe vetstof in een kookpot en voeg hierna de fijngesneden sjalotjes erbij en laat die lichtbruin bakken

- Was de rijst (!) en voeg deze toe in de kookpot, waarbij de rijst regelmatig omgeroerd wordt. 

(Er is nog geen water in de pot, dus de rijst wordt als het ware gebakken)

- Voeg na een kleine 2 minuten water en de kippenbouillon toe en laat de rijst koken. Voor de kooktijd kijkt U op de verpakking van de gebruikte rijst. 

- Wanneer de rijst gekookt is, wordt de saffraan toegevoegd. Wees hierin matig! Saffraan is een kruid dat bij te veel toevoegen een "muffe" smaak aan het gerecht kan geven. 

- Serveer naar wens. 

 

Probeer het maar eens uit. Hieronder een fotootje van ons bord... Geserveerd met gestoomde jonge worteltjes en een stukje kip aan 't spit. 

Dikke kus 

Elsje

 

rijst, saffraan, sjalot, gekookt

13-01-11

"goesting"

De "goesting" is er weer! 

Ik heb er weer heel veel zin in om te bloggen en wat receptjes met jullie te delen. Gewoon omdat ik de laatste dagen weer meer tijd heb om te kokkerellen... 

Een greep van ons menu van deze week:

Kippenworst met erwtjes en worteltjes en zelfgemaakte rösti's... 

Groententaart met gegrilde kip

Biefstuk met peertjes en kroketjes...

Heb je zin om zelf de keuken in te duiken?

Ik geef je alvast het receptje van de rösti's mee...

Wat hebben we nodig voor 4 personen? 

- 10 aardappelen 

- 1 ui

- bloem

- vetstof

Hoe gaan we te werk? 

- Versnij de aardappel in julienne (= reepjes van een aantal mm dik en een 2-tal cm lang). Je kunt er ook voor kiezen om de aardappelen te raspen.

- Versnij de ui op dezelfde manier en doe alles in een kom en vermeng. 

- Voeg hierbij bloem. Hierdoor worden de aardappel'stickjes' kleverig. Dit zal noodzakelijk zijn in de pan! 

- Verhit vetstof in de pan en stort een eerste portie in de pan. Druk goed aan, zo zullen de rôsti's gevormd worden... Doe dit met alle rôsti's... 

- Bak de eerste kant al goed aan (4-tal minuten) op 'hoog' vuur, op die manier heeft de rôsti de kans om een korst te vormen. Draai de rôsti's en laat ook deze kant aanbakken. 

- klaar is kees! 

- Serveer met eender welke maaltijd! 

Ik heb er jammergenoeg geen fotootje van! De rôsti's van mij waren zo'n 8 cm diameter en een halve cm dik ongeveer.... 

 

Ik hoop jullie hier weer wat vaker te zien! 

 

Dikke kus 

Elsjeuh

 

 

 

05-10-09

Verjaren

Dank je wel, voor jullie lieve verjaardagswensen!

We hebben het gezellig gevierd en de cadeautjes waren stuk voor stuk super dingen! En raar maar waar: allemaal dingen om in de keuken te gebruiken, hehe....

Ik ben deze avond dan maar meteen aan de slag gegaan met alle nieuwe snufjes die op dit moment staan te pronken in ons keukentje!

Ik heb een groententaart gemaakt, maar omdat ikzelf geen eitjes lust, heb ik wat 'gefoefeld'. Ik weet natuurlijk niet of het gelukt is, want de geuren moeten zich nog in ons appartementje verspreiden, het staat net in de oven...

 

Wat heb je nodig voor 2 personen?

- 4 wortelen

- 4 roosjes brocoli

- kipfilet

- 100 g magere, gemalen kaas

- 100 ml room

- bladerdeeg

- een eitje

- eventueel peper en zout

 

Hoe ben ik te werk gegaan?

- Reinig en versnijd de worteltjes en de brocoli. Kook die halfgaar.

- Versnijd de kipfilet in kleine stukjes en bak in de antikleefpan.

- Doe alles in een kom, waarbij je de room en 3/4 van de gemalen kaas vermengd. Maak dat alles een beetje evenwichtig verdeeld is.Eventueel kruiden met peper en zout.

- Bebloem je bladerdeeg een beetje (om het vastplakken in de vorm te vermijden). Stort de mengeling in de bladerdeeg in de vorm.

- Je kunt met het bladerdeeg de 'taart' wat bedekken, en dat bladerdeeg met ei bestrijken.

- Laat garen in de oven op +/- 170°C, gedurende ongeveer 50 minuten.

 

 

Khoop dat het lekker is, want het is een receptje dat ik uit m'n duim heb gezogen. Intussen begint de geur mijn neus te prikkelen, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

 

Dikke kus

Elsjeuh

30-09-09

Grieks....

Jammer, ik was niet bij de gelukkigen die deze zomer een reisje kon maken, al helemaal niet richting Griekenland.Maar niet getreurd... Kleine dingen kunnen een mens blij maken!

Ik zat m'n "flairke" te lezen en de receptjes trekken wel vaker m'n aandacht, maar vandaag besliste ik meteen dat 1 van de receptjes deze avond op het menu staat!

MOUSSAKA (met aardappels)

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

- 2 aubergines, gesneden in plakjes van 1 cm

- Zout

- Olijfolie

- 1 gesneden ui

- 2 teentjes knoflook

- 400 g lamsgehakt

- 1/2l tomatensaus

- 1 el oregano

- een snuifje kaneelpoeder

- peper

- 4 aardappelen

- 75 g geraspte kaas

Hoe gaan we te werk?

Bestrijk de aubergines aan beide kanten met olijfolie. Bestrooi met zout. Bekleed een ovenplaat met aluminiumfolie en bestrijk met olie. Zet de plakjes 8 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven. Draai ze om en laat 8 minuten garen.

Fruit de ui en de look glazig en bak het gehakt. Overgiet met tomatensaus en breng op smaak met oregano, kaneel, peper en zout. Laat 30 min. pruttelen.

Kook de aardappelen net niet gaar en snij in plakjes. Maak laagjes in een ingeoliede ovenschaal. Begin met een laagje gehakt, dan aardappels en aubergines. Eindig met aubergines,. Bestrooi met kaas en zet 15 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Serveer met brood.

SMAKELIJK!

Dit receptje is rechtstreeks afkomstig van Flair, 29 september 2009, Patati, Patata, p 88-89.

 

Bij mij staat het nu op, het ruikt al lekker! Hopelijk proberen jullie het ook eens uit!

 

Dikke kus

Elsjeuh

 

09-07-09

Aperitiefhapjes

Ik vertelde jullie al dat we eind jullie een feestje hadden op ons appartementje.

We maakten, samen met een medestudente annex vriendin, allerhande aperitiefhapjes.

Ik deel één en ander met jullie!

- Als eerste hadden we gewoon rauwe groentjes met cocktailsaus. Dat waren wortelstengels en bloemkool.

- Verder kruidige gehaktballetjes

- Vervolgens passie op een stokje;

- En verder: toastje met geitenkaas en honing, sushi (maki), gerookte zalm en heilbot met uitjes bij

- En om af te ronden hadden we toastjes met zelfgemaakte vissalade, garnaalsalade en zalmmousse.

 

Wat zou je zelf graag maken?

de Kruidige gehaktballetjes...

Wat hebben we nodig ?

  • 1 kleine ui
  • 400 g gemengd gehakt
  • 2 sneden droog, wit brood
  • 1 eitje
  • peterselie
  • paprikapoeder
  •  zout
  • peper
  • een handje pijnboompitten

Hoe gaan we te werk?

- versnij de ui in kleine stukjes, doe die in een kom.

- Voeg daarbij het gehakt en verbrokkel het droog brood in die kom.

- Vermeng het ei erdoor (eventueel met de blote handen kneden, maar zorg dat de handen goéd gewassen zijn en dat het snel gaat, zodat de temperatuur van het gehakt niet te veel stijgt!)

- Doe er de peterselie, paprikapoeder, zout en peper naar smaak in.

- Voeg als laatste de pijnboompitten toe (nadat je die even vooraf had geroosterd).

- Vermeng nog eens alles goed en verdeel in bolletjes van ongeveer 4 cm doorsnede.

- Als je wilt, kook je de balletjes vooraf (zodat ze gaar zijn) en bak ze dan in de pan op het moment dat je gaat opdienen.

Veel plezier met dit gerechtje!

 

Toastjes met geitenkaas.

Wat hebben we nodig?

- Toastjes

- Een ROLLETJE geitenkaas

- Vloeibare honing

Hoe gaan we tewerk?

- Leg de toastjes op een grill van de oven.

- Snijd de geitenkaas in plakjes van ongeveer 4 mm.

- Nappeer er een dopje honing op (ongeveer de helft van de oppervlakte van je geitenkaasje)

- Verwarm de oven op 180°C en bak gedurende 7 minuutjes in de verwarmde oven.

- Dien onmiddellijk op.

 

 

Dikke kus

Elsjeuh

17-05-09

Asperges

Hallo!

Hier ben ik opnieuw,

En deze keer is het terug van weggeweest, echt weg, want soms heb ik periodes dat ik minder post, door gebrek aan inspiratie, maar kom ik wel vaak op m'n blogje kijken, naar reacties.

Dit was echter niet het geval, deze keer, ik had echt geen tijd! Waarom, dat vertel ik later wel. 

 

Eerst verras ik jullie met een receptje met asperges!

 

Asperges met gebakken kipfilet

 

Wat hebben we nodig voor 6 personen?

750 g witte asperges
15 g zout
750 g groene asperges
15 g zout
4 kipfilets
1 l kippenbouillon
4 eieren
boter
munt
versgemalen witte peper
zout

Hoe gaan we te werk?

Bestrijk de kipfilets met versgemalen peper.
Smelt de boter in een pan, laat uitbruisen en braad de kipfilets aan beide kanten mooi goudbruin (grilleren kan ook).
Schil de asperges en kook ze in ± 10 minuten gaar.
Kook de kippenbouillon tot de helft in, breng deze fond op smaak met versgemalen peper en wat zout en monteer ze op met klontjes koude boter.
Kook de eieren in 10 minuten hart en pel ze.
Snijd de eieren in plakjes of hak het eiwit en het eigeel apart fijn.
Verwarm de groene asperges even en haal de groene en de witte asperges uit het kooknat en laat ze even uitlekken.
Spoel de muntblaadjes af en dep ze droog.
Leg de kipfilets op de borden, schep er de saus over en leg de asperges erbij.
Garneer met het ei en de blaadjes munt.

 

Dit receptje is volledig afkomstig van www.lekkeretenmaken.nl

 

Veel plezier ermee!

 

Dikke kus 

 

Elsjeuh

 

19:27 Gepost door Elsjeuh in Algemeen | Permalink | Commentaren (3) | Tags: hoofdgerecht, kip, asperges, receptjes, goeiedag |  Facebook |

06-05-09

examenopdracht

Vandaag had ik dan mijn allerlaatste kookexamen.

Opdracht was een energiebeperkt hoofdgerecht en dessert, dat voldoet aan de noden van onze fictieve patiënt.

Recepten voor het hoofdgerecht, kregen jullie al in mijn vorig postje.

Hier zijn mijn foto's en mijn receptje voor het nagerecht....

Herschaalde kopie van 102_0161

Dressering op het bord is bijna klaar....

Herschaalde kopie van 102_0164

Mijn hoofdgerecht is klaar om geserveerd te worden voor onze gaste!!!!

 

 

DSC00094

 

Ananas-frambozen triflé

Benodigdheden voor 1 persoon:

-          15 g  Ananas

-          85 g frambozen

-          25 g droge, vezelrijke koekjes (Lu, Grany granenkoeken)

-          150 g magere natuur platte kaas

-          1 g Canderel zoetstof

Werkwijze:

-          Maak de ananas schoon: haal de schil er af met een groot getand mes en verwijder daarna de zwarte punten met behulp van een klein mes.

-          Snij het vruchtvlees in fijne schijfjes.

-          Laat de helft van de frambozen gedurende 5 tot 8 minuten in een steelpan op een zacht vuurtje koken.

-          Haal de frambozen door een zeefdoek of een fijne zeef om ze zaadjes te verwijder en het sap overhouden.

-          Meng de platte kaas met het frambozensap en de zoetstof. Doe dit in een kom en bewaar koel.

-          Verdeel in een glaasje onderaan de ananasschijfjes, dan de frambozenslagroom, de verse frambozen en daarbovenop de verbrokkelde droge koekjes.

-          Dien het geheel fris op.

 

 

 

 

Smul maar met mij me!

Of kom met me meevieren, PROOST, OP MIJN LAATSTE KEER KOKEN OP SCHOOL!!!

 

 

En zo komt het einde van het schooljaar snel dichterbij... Nu kan ik beginnen met de effectieve examenvoorbereidingen!!!!

 

Dikke kus

 

Elsjeuh

 

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende